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记者 崔晓蕾

日前，淄博烧烤火爆出圈，除了山东省内，河北、北京、上海、新疆等省市的游客开始增多，带动了我市餐饮市场加速“狂飙”。然而，来一趟淄博，只吃顿烧烤可就亏大了。

作为鲁菜发源地之一，博山的美食口味独特，品类繁多。下面，就跟着记者一起来看看吧！

博山酥锅

博山酥锅也叫“酥鱼锅”，是博山区的一道特色名吃，人称“博山三味”之一，也是老博山人过年必不可少的一道菜，有人把它形象地比喻成是一个“大砂锅罐头”。

它主要是用带皮五花肉、海带、白菜、莲藕、浆豆腐等食材层层摆放在砂锅内，用小火慢慢的“酥”六七个小时做出来的，做好的酥锅香气浓郁，鲜甜酥烂，荤素营养搭配均衡。

豆腐箱

豆腐箱是淄博的一道传统名菜。它主要是用油炸好的豆腐块，在豆腐块中填充馅料，然后入锅蒸制而成。现在的豆腐箱已经由原来的传统素馅料、三鲜馅料转变为了虾仁馅料、海肠韭菜、黑椒牛肉等12种馅料。

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做出来的豆腐箱色泽金红，既有形，口感又很细腻，皮韧馅嫩，汁香味浓，是那种吃上一口就令人忘不掉的味道。

博山烤肉

博山烤肉是流传上百年绝无仅有的传统名吃。刚刚烤出来的肉鲜腻香脆，呈现金黄色，咬着咯咯作响，那种具有爆发力的香味充斥整个口腔，令人大呼过瘾。

水饺

博山水饺外形看起来像是一个金元宝，馅多、肉多，并且还带有一碗椒汤，吃起来特别舒服，原汤化原食，香而不腻。

咂鱼汤

咂鱼汤是博山人酒席上吃鱼后必备的一道工序，主要是用剩下的鱼肉、鱼头、鱼骨，再配以醋、白糖、胡椒等调料，有的还会在里边打入一个鸡蛋。所制作出来的咂鱼汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。

鱼肚参汤

鱼肚参汤是将质量上乘的鱼肚、海参泡发，再放入将鸡骨、猪骨用文火煨出的高汤熬制，后加入胡椒、香油。精心处理并烹调的鱼肚口感鲜嫩滑润，搭配上翠绿的时蔬和浅金色的汤汁，散发出特别的浓郁香味。

炸春卷