“人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。但愿人长久,千里共婵娟。”时间荏苒,岁月如梭,转眼间时间已过大半,中国传统的节日-中秋节马上就到了,中秋节除了赏月,就是吃月饼。

说到月饼,是我国传统美食,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。月饼与各地的饮食习俗相融合,“北京南广,东苏西滇”,京式稳坐头把交椅,具体来说,这四大门派分别是:广式、京式、苏式、滇式等月饼,被中国各地人们所喜爱。

我们传统印象中的月饼,要么很硬、要么馅料难吃;有些肉馅、蛋黄馅,觉得很油,胆固醇高或者齁甜,直到发现了这种月饼,仿佛是月饼界的一股清泉,叫你瞬间爱上它,再贵也要吃,比五仁馅要鲜,太好吃了。

中秋节,就馋这个馅月饼,再贵也要吃,比五仁馅要鲜,太好吃了。这就是月饼界的“一哥”和“一姐”-玫瑰花月饼,馅料主要是果蔬,配料是鲜花,馅心滑软,风味各异,其口感香气宜人,沁人心脾,而且入口甜脆,回味无穷。

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玫瑰花月饼,据《本草纲目拾遗》记载,有“活血理气、平肝解毒,对肿毒初起、肝胃气痛”都有疗效,食用玫瑰花比普通的蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值。

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玫瑰花月饼这么好吃,比其他馅料都鲜,而且色泽鲜艳,那么操作起来是不是特别的麻烦呢?其实不然,真的很简单,让我们一起来看一下吧。

首先:馅料,月饼是否好吃,关键是馅料,新鲜的玫瑰花瓣去蒂,将花瓣摘散,加入砂糖轻轻揉搓,根据干湿情况加入蜂蜜调味,目的是保留花香,去除涩味,封好避光发酵2~3天,入馅的时候根据需要加入一定量的熟糯米粉,降低湿度,增加馅料的粘稠度。

第二:饼皮,使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮,包馅料时,酥皮在里,油皮在外包入玫瑰馅。

第三:烤制,在饼皮表面刷上一层蛋液,用竹签戳几个洞,目的是避免烤的时候变形破碎,150度中火入炉烤制25~30分钟。


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